我們的真空急速冷卻機，成功地依據低壓及水分沸騰的原理，所發展出來的。降低冷卻庫內的氣壓，使食品的水分在低溫階段沸騰。食品中的熱氣因而蒸發，經過真空吸溫動作，促使食物內外部之溫度，可在15分鐘內快速地自90度C冷卻至15度C。

　　30度C至50度C是細菌繁殖最危險的溫度範圍，我們的真空急速冷卻機能將食品的溫度快速降溫，並通過這個危險範圍，食品的保存期限可以確定延長, 不會有傳統電風扇冷卻可能造成的污染。